湘南鵠沼NEWS

藤沢北口の隠れ家のコスパ最高のお寿司屋さんです！

藤沢北口から徒歩10分位の場所にある隠れ家的なお店です
店内はカウンター6席（コロナ対応で数席、間引いています）と4名？テーブル席1卓があります。
ご主人が一人でやっていますので、メインはカウンターです。
今日はツマミと握りをおまかせでお願いしました。
飲み物は、最初にビール（小瓶）その後は熱燗にしました。
熱燗は土鍋で湯煎をするタイプです。燗は熱めにお願いしました

本日の気になった事

1つ目は「カラスミの作り方」です
カラスミの作り方は塩漬けしたカラスミを塩抜きする際に、焼酎（ホワイトリカー）、日本酒、ブランデー、白ワインといった、色んな塩抜きの方法があるそうです。さらに塩抜きした後の干し方も、作る人によって、しっかり干す、軽めに干す等のやり方があるそうです。
コチラのお店では塩抜きする際に、白ワインに漬けるそうです。
出す際にバーナーで炙ってあるので、カラスミの旨味と香ばしさがプラスされて美味しかった。日本酒を飲みながらちびちびつまむには最高のアテだと思います

2つ目は「牡蠣のかぶら蒸し」です
茶碗蒸しに使うような器の中に牡蠣の身を数個入っていて、かつお出汁を入れておろした蕪を入れて蒸してあります。山葵をのせて提供されます。
かつお出汁がとても美味しくてサラサラ食べれました

もちろん、握りもとても美味しかったです。シャリを小さめにしてくださいとのお願いにも快く受けて頂きました。

居心地の良いお店だと思います。
ごちそうさまでした。